日本近红外闪光保鲜：0.2秒激活果蔬防御

日本政府近期在 FoodTech 专题中推介了一项听起来近乎“魔法”的采后处理：给采收后的果蔬短暂照射近红外光，就能让它们保持更久的新鲜度。这项由四国综合研究所（Shikoku Research Institute）推出的技术名为 iR Fresh（iRフレッシュ®），也是日本政府 JapanGov FoodTech 文章的重点。

它并非依靠特殊包装。按照日本政府和四国综合研究所的说法，用约 850 纳米波段的强光源照射大约 0.1 至 0.2 秒，就足以触发植物的防御反应。果蔬会把强烈的近红外光误读为寒冷或干燥的警告，从而降低呼吸速率、减少蒸腾失水，也不那么容易被霉菌侵染。

让植物“误判”天气

日本政府和厂商将生菜上的发现称为“世界首创”，但这一定性更像是营销标签。更可靠的依据来自同行评审研究，例如 Kozuki 等人在 Postharvest Biology and Technology（2015）发表的工作，记录了近红外照射后生菜叶片蒸腾作用下降。

日本政府文章中列出的主要研究者是 KAKIBUCHI Kazumasa 和 HADA Ayako，两人均为四国综合研究所的农业科学博士。该研究所是四国电力集团位于高松的研发机构。系统面向分选和集货线设计，不需要对现有包装流程做大改。

已经进入分选线

照射装置由三井金属计测器制造和销售。该公司称，截至 2024 财年，采用该技术的柑橘分选设施达到 31 处（企业自报数据）。日本政府还提到海外咨询持续不断，但现有材料中并未出现具体的海外交易。

效果数字仍待第三方验证

日本政府的图片说明称，草莓可保持 10 天不发霉，橘子可保持 20 天。这些数字看起来不错，但目前还没有第三方测试为其背书。

一项日本专利 JP6683338B2 覆盖了 800 至 1000 纳米波段的近红外保鲜方法。日本政府还表示，紧凑型田间和温室设备正在开发中；如果种植者希望在进入包装厂之前就进行处理，这类设备会很有用。

食品浪费已是消费科技领域熟悉的话题，从松下的 AI 冰箱摄像头到索尼的 SWIR 食品检测，都在尝试减少损耗。iR Fresh 的不同之处在于，它把干预提前到了采后分选环节，用一束短促的光让果蔬进入“防御模式”。